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微营养素和肉品质量的关系
微营养素和肉品质量的关系
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摘要：
日粮中微营养素硒(Se)能够引起肌肉组织的生理变化,从而改变畜禽肉品的品质.本文着重阐明硒和VE在细胞膜和细胞质的抗氧化中独特应用,进而对肉品的形成和贮存过程中保持肉品的完整性起明显作用.
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文献信息
| 篇名 | 微营养素和肉品质量的关系 | ||
| 来源期刊 | 安徽技术师范学院学报 | 学科 | 生物学 |
| 关键词 | 微营养素 肉品 质量 | ||
| 年，卷（期） | 2002,（2） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 29-31 | |
| 页数 | 3页 | 分类号 | Q954.66 |
| 字数 | 2231字 | 语种 | 中文 |
| DOI | |||
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主办单位：
安徽科技学院
出版周期：
双月刊
ISSN：
1673-8772
CN：
34-1300/N
开本：
16开
出版地：
安徽省凤阳县东华路9号
邮发代号：
创刊时间：
1984
语种：
chi
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3123
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