滑子蘑罐头中平酸菌的污染情况调查

• 作者: 卢行安 吴斌 齐震玉
• 来源期刊: 中国国境卫生检疫杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 滑子蘑 罐头 细菌 污染源
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督检验
• 页码范围: 207-208
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2442字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9770.2002.04.009

摘要

[目的]出口滑子蘑罐头屡次出现因微生物酸败而引起的质量问题,因此查找污染原因[方法] 对原料及成品罐头生产工艺流程及加工环节进行平酸菌的分离鉴定[结果] 原料中带染平酸菌是主要污染原,带染率为41%;成品罐头为12.29%[结论] 应找出原料及成品罐头的生产工艺各个环节污染源,并制定相应的控制措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢行安		28	429	11.0	20.0
2	吴斌		59	317	10.0	15.0
3	齐震玉		8	47	3.0	6.0