吃蜂蜜四问

• 作者: 刘茹馥
• 来源期刊: 重庆财会
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜 营养价值 花源品种 结晶现象 食用方法 发酵现象
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 20
• 页数: 1页
• 分类号: S896.1

摘要

蜂蜜有“成熟蜜”和“未成熟蜜”之分。这里的“成熟”和“未成熟”，与一般概念上的“生”和“熟”有本质的区别。所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20％以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70％以上。而采回不久的花蜜未经充分酿造，含水量在21％以上，就称为“未成熟蜜”。