对航空食品卫生监督管理工作的探讨

• 作者: 王宏毅 车志军 黄健华
• 来源期刊: 中国国境卫生检疫杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 航空食品 卫生状况
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 检验检疫管理
• 页码范围: 110-114
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 7815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9770.2002.02.023

摘要

[目的] 保证航空食品的安全性,保护旅客和机组人员的健康.[方法] 根据航空食品的特殊性,对航空食品的生产从食品生产企业应遵守的法律法规;工厂的设计及设施的卫生要求;生产过程中的卫生管理等方面进行了探讨.[结果] 航空食品生产企业在选址上必须选择交通方便、水源充足,无有害气体,放射性物质污染源的地方,建筑设计上应易于清洁及便于维护.应用HACCP系统对生产食品的过程从原辅材料采购、运输、储藏;加工程序;成品的运送装机及机上管理;餐饮具的管理,直到企业工作人员的卫生知识培训,实行全方位的质量控制,以保证产品的安全卫生.[结论] 航空食品生产企业应加强内部质量控制部门的建设,加强同质量监督检验检疫部门的联系在航空食品整个加工和流通过程中,实行严格的温度和时间管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车志军		5	25	2.0	5.0
2	黄健华		4	17	2.0	4.0
3	王宏毅		2	13	1.0	2.0