鲜食糯玉米软包装加工工艺研究

• 作者: 苟金萍 马文平
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 糯玉米穗 软包装 工艺研究
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 其它
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: S513|S377
• 字数: 2618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1463.2002.08.023

摘要

对中糯1号玉米鲜穗软包装加工工艺的研究结果表明,糯玉米鲜穗在授粉后第24～26 d采摘,经去苞叶和穗丝清洗后,放入以食盐、维生素C、焦亚硫酸钠等为主配成的护色液中护色,用软化水预煮15 min,真空度0.082 MPa封口,在121 ℃温度下杀菌30 min,制得的软包装糯玉米穗可周年供应市场.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马文平	宁夏农林科学院农产品加工研究所	7	87	4.0	7.0
2	苟金萍	宁夏农林科学院农产品加工研究所	5	46	4.0	5.0