市场上常见动物肉的鉴别

• 作者: 永泰
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 科普知识
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

在肉品市场卫生检验工作中,常有一些不法商贩以马肉冒充牛肉,羊肉冒充狗肉,严重扰乱市场,损害消费者权益.为了确定有无充假或掺假现象,需要进行各种动物肉的鉴别,现将它们的鉴别方法介绍如下,供参考.