市场常见色泽异常肉的检验和处理

• 作者: 曹靖 白建 黄素珍
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 色泽异常肉 检验 处理
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 页码范围: 186-188
• 页数: 3页
• 分类号: S831.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2005.02.025

摘要

运用改进了的技术对市场上五种常见色泽异常肉的检验,为广大消费者提供了便利的鉴别手段,为消费者能"吃上放心肉"提供了可靠的依据.通过临床实践检验,采用对比法以及实验室快速检验法对五种常见色泽异常肉进行不同程度的处理.通过检验和处理常见色泽异常肉,反映出我国肉类市场存在的严重问题,有待于我们进一步加强肉类食品的检验和管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄素珍	山西农业大学动物科技学院	65	470	11.0	19.0
2	白建	山西农业大学动物科技学院	64	216	8.0	11.0
3	曹靖	山西农业大学动物科技学院	22	61	5.0	7.0