几种有前途的红薯制品

• 来源期刊: 中国农村小康科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 食物营养 红薯浆 生活水平的提高 生产成本 食用色素 营养互补 机械损伤 柠檬酸 复合稳定剂
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS214
• 语种: 中文

摘要

一、用红薯制酸奶 随着城乡人民生活水平的提高,人们越来越注重食物营养.用红薯与鲜奶配合发酵制成的红薯酸奶,保持红薯原味,增加酸奶纤维素、维生素、多种微量元素,减少脂肪含量,既可达到动植物营养互补,又可降低生产成本,是一项很有市场潜力的加工项目. 1、红薯浆的制备 选择新鲜块大、无霉变、无病虫、无机械损伤的红薯,洗净、