酿造大麦品种及纯度的鉴定

• 作者: 张俊炎 郑飞云 陆健 顾国贤
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦品种纯度 基因组分析法 PCR 蛋白质电泳法
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4461字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2002.06.002

摘要

在酿造工业中,大麦的品种对于啤酒质量有着极其重要的影响,目前我国每年需进口大量的大麦,而对其品种和纯度却没有行之有效的方法来进行鉴别.国外已对此进行了大量的研究,建立了多种准确的鉴别方法.其中以基因组分析法和蛋白质电泳法最为可行,它们都具有感官鉴别所没有的准确性和可信性,是将来大麦品种鉴定的首选方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学生物工程学院	161	1519	20.0	28.0
2	陆健	江南大学生物工程学院	222	1274	18.0	27.0
3	郑飞云	江南大学生物工程学院	54	351	12.0	16.0
4	张俊炎	江南大学生物工程学院	2	6	1.0	2.0