弘扬苏菜的几点建议

• 作者: 王耀飞
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 烹饪论坛
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

苏菜不仅广泛地被人们所接受,而且已发展成为一个在全国叫得响的菜系.在强手如林的餐饮市场中,苏菜为什么会取得如此骄人的业绩呢?武汉商业服务学院的陈光新先生于1997年初,曾在<南方周末·食市走笔>栏目中撰文写道:苏菜有口皆碑.行家论其之美,常用"味""丰""廉"三字……有人称赞苏菜的味说,吃了苏菜,打个嗝也是香的.故有"食在中国、味在江苏"之说.笔者认为:"'味'说明质,'丰'说明量,'廉'说明诚.有此三者,苏菜自然会无往而不胜.从维护和弘扬苏菜品牌的大角度去思考,这里不揣冒昧地提出几点建议: