挖掘传统胶东菜

• 作者: 纪骁峰
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 体育
• 关键词: 正胶 挖掘 学习 古为今用 传统 宗旨 整理 齐鲁 乡土气息 民间
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: G846

摘要

笔者自17岁学习烹饪，跟随已故的烹饪先师学过纯正的胶东菜，也多次去福山、荣成、牟平、烟台、威海等地区考察过，感觉真正的传统菜在民间。今天，本着“古为今用”宗旨，我将多年积累，挖掘、整理出的带着浓厚乡土气息，在现代城市消失了近50个春秋的纯正胶东菜，献给大家，让齐鲁大地的古老传统菜焕发出青春的活力。