膳食结构模式影响健康

• 作者: 陈仁惇
• 来源期刊: 健康世界
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 营养门诊
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

"二战"使人们关注起膳食结构模式 首先发现膳食结构与疾病及健康关系密切的是在第二次世界大战期间.当时食物严重匮乏,尤其是肉类、奶类与蛋类.人们普遍缺乏蛋白质与必需脂肪酸,因此免疫功能低下,发生的疾病多为慢性传染病,如肺结核与肝炎,而心、脑血管疾病和恶性肿瘤等的发病率则较低.这与灾荒之年可能发生瘟疫是一个道理.