枣果采收后营养物质含量的变化

• 作者: 张东明 张纪英 田春雨 程福厚 谷丽新
• 来源期刊: 邯郸农业高等专科学校学报
• 学科: 农学
• 关键词: 枣 维生素C
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: S665
• 字数: 2076字
• 语种: 中文

摘要

推迟枣果采收,其可溶性固形物含量显著提高,维生素C含量显著下降.鲜食枣品种中以冬枣果实维生素C含量最高.三种干燥处理中以微波干燥果实维生素C的含量最高.当年生枝的冬枣(点红期)较多年生枝冬枣(全红期)保鲜期长,维生素C含量高.