大豆活性多肽口服液的研制及其功能研究

• 作者: 余杰 陈美珍
• 来源期刊: 汕头大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 麦芽 酶水解 活性肽口服液 降血脂
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 14-18,43
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 3229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4217.2003.04.004

摘要

以大豆分离蛋白(SPI)和麦芽为主原料,采用复合蛋白酶水解制备活性肽口服液,并以大、小鼠为实验对象对产品进行了急性毒性和功能性研究.实验结果表明,本产品外观及口感良好,质量稳定,食用安全.与高脂对照组比较,给予多肽口服液的中剂量组血清总胆固醇(TC)下降极显著(P＜0.01),高、低剂量组TC下降显著(P＜0.05),高、中、低三个剂量组的血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)显著降低(P＜0.05),其中TC分别下降35.0%、51.5%和47.0%;LDL-C降低37.6%、54.7%和50.2%;同时对血清甘油三脂(TG)也有一定降低作用,对血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)无影响.提示活性肽口服液具有调节血脂的功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈美珍	汕头大学生物系	57	1387	20.0	36.0
2	余杰	汕头大学生物系	41	1205	19.0	34.0