卵白蛋白提取及其口服液的研制

• 作者: 潘超然
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 卵白蛋白 酶解 口服液
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 531-534
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-5470.2005.04.028

摘要

采用不同的酶对鸡蛋蛋清蛋白进行水解,提取卵白蛋白,并通过L9(34)正交试验进行口服液配方研究.结果表明:Alclase酶水解效果最佳;口服液最优配方为4.4%卵白蛋白粉、8%异麦芽低聚糖、11%果葡糖浆、0.006%葡萄糖酸锌、0.18%焦糖色素、0.03%苹果酸、0.007%麦芽香精;最佳杀菌条件为96 ℃下灭菌30 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘超然	福建农林大学食品科学学院	24	129	7.0	10.0