卵白蛋白提取及其可食性膜制备

• 作者: 岳喜庆 李健 王晓文
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 卵白蛋白 提取 可食性膜 制备
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 232-234
• 分类号: TS253.1
• 语种: 中文

摘要

提取鸡蛋清中的卵白蛋白,制备卵白蛋白粉.采用考马斯亮蓝标准曲线法和凯氏定氮法分析蛋白含量,SDS-PAGE电泳测定纯度.用甘油塑化卵白蛋白,制备可食性蛋白膜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳喜庆	沈阳农业大学食品学院	195	1269	18.0	26.0
2	李健	沈阳农业大学食品学院	7	15	3.0	3.0
3	王晓文	沈阳农业大学食品学院	2	5	1.0	2.0