甘薯微孔淀粉的制备技术及吸附性能的研究

• 作者: 刘雄 阚建全 马嫄
• 来源期刊: 西南农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯微孔淀粉 淀粉酶 水解 吸附性能
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 127-130
• 页数: 4页
• 分类号: TS215
• 字数: 3134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9868.2003.02.010

摘要

用淀粉糖化酶、α-淀粉酶、普鲁兰酶水解甘薯淀粉制备一种具有吸附功能的微孔淀粉载体.研究表明,淀粉糖化酶对生甘薯淀粉作用力最强;淀粉糖化酶水解制备甘薯微孔淀粉的最佳工艺条件是:温度45℃,pH值4,酶用量为1%,时间24 h,水解率为51.52%.微孔淀粉对色素、水溶性维生素、油脂的吸附能力远远高于原淀粉.通过交联反应能明显提高微孔淀粉的结构性能和吸附性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚建全	西南农业大学食品科学学院	94	2927	32.0	50.0
2	刘雄	西南农业大学食品科学学院	29	773	15.0	27.0
3	马嫄	西南农业大学食品科学学院	6	109	6.0	6.0