面粉面筋、白度及其检测仪器

• 作者: 潘静 陈西鸾 龚心谷
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 面粉 面筋 白度 检测仪器
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 质量检测
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.7
• 字数: 1749字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2003.05.022

摘要

介绍了消费者关注的面粉的两项指标即面筋和白度的特性,以及检测这两项指标的面筋测定仪与面粉白度仪.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚心谷		6	20	3.0	4.0
2	潘静		9	46	4.0	6.0
3	陈西鸾		2	12	2.0	2.0