生肉中主要的病原微生物及其快速检测方法

• 作者: 曹小红 梁候明
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 生肉 致病菌 快速检测技术
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 469-473
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.097

摘要

主要介绍了引起生肉污染的病原微生物大肠杆菌、沙门氏菌、空肠弯曲菌、产气荚膜梭菌、口蹄疫病毒、禽流感病毒、疯牛病病毒.并且着重对这几种病原微生物的快速检测技术(PCR法、DNA探针法、酶免疫技术、基因芯片)进行了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁候明	天津科技大学食品科学与生物工程学院	14	30	3.0	4.0
2	曹小红	天津科技大学食品科学与生物工程学院	69	642	15.0	21.0