壳聚糖口香片的研制

• 作者: 周丰 宗怡 律佳雪 黄泽元 龙峥
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 魔芋精粉 口香片
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2003.02.012

摘要

对无蔗糖壳聚糖口香片的研制过程进行了介绍.以壳聚糖、魔芋精粉作为胶凝剂和成形剂,以甜蜜素和蛋白糖为甜味剂,以薄荷素油等为风味剂研制而成.确定了壳聚糖口香片的生产工艺和配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄泽元	武汉工业学院食品科学与工程学院	52	459	13.0	19.0
2	律佳雪	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	50	2.0	4.0
3	周丰	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
4	宗怡	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
5	龙峥	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0