大豆种子几丁质酶的诱导及对壳聚糖降解的研究

• 作者: 赵光远 陈海华
• 来源期刊: 上海水产大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆种子 几丁质酶 发芽 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 152-157
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4471字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7271.2003.02.011

摘要

大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽,其体内的几丁质酶活力比发芽前提高了46倍,比发芽的大豆提高了1.3倍.大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽的提取物作用于DD值为71.1%的壳聚糖15min,可使其乙酸盐溶液的VDP值达60%以上.初步纯化的大豆几丁质酶可降解壳聚糖释放还原糖且较适合降解DD值低的壳聚糖,其作用于DD值71.1%的壳聚糖37.5h可得到平均聚合度为4-5的水溶性甲壳低聚糖,得率为40%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵光远	江南大学食品学院	11	150	5.0	11.0
2	陈海华	江南大学食品学院	25	509	12.0	22.0