大豆种子几丁质酶的诱导及应用研究

• 作者: 纵伟 赵光远
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆种子 几丁质酶 发芽 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 4-7,12
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4639字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.04.002

摘要

大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽,其体内的几丁质酶活力比发芽前提高了46倍,比发芽的大豆提高了1.3倍.大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽的提取物作用于DD值为71.1%的壳聚糖15min,可使其乙酸盐溶液的VDP值达60%以上.初步纯化的大豆几丁质酶可降解壳聚糖释放还原糖且较适合降解DD值低的壳聚糖,其作用于DD值71.1%的壳聚糖37.5h可得到平均聚合度为4-5的水溶性甲壳低聚糖,得率为40%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	赵光远	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	134	1125	18.0	25.0