提高干啤发酵度的探讨

• 作者: 常宗明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵度 干啤酒 一罐法发酵 控制
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

<正> 干啤酒,由于发酵度高,酒中残糖低,口味清淡爽口,后味干净,无异杂味而深受消费者的青睐。作为区别于普通啤酒的特征,干啤酒的真正发酵度至少应达到72%。因此,干啤制造过程中,发酵度指标的控制尤为重要。生产干啤酒主要有三种工艺:一是在糖化麦汁

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常宗明		12	10	2.0	2.0