新疆鸡冠花食用色素粗成分与有害微量元素含量的测定

• 作者: 彭子模 彭宇 高雁
• 来源期刊: 新疆师范大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 鸡冠花 天然食用色素 粗成分 有害微量元素 检测
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: Q945.1
• 字数: 2716字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9659.2003.04.011

摘要

本文以自制新疆鸡冠花(Celosia cristata L.)花食用色素为实验材料,分别对色素中的灰分、总糖、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸总量和有害微量元素AS、Pb、Hg和Ca的含量进行了检测.结果表明:色素中各种成分的含量分别为:灰分18.6%,总糖1.06%,粗蛋白5.16%,粗肪脂0.13%,氨基酸总量5.08%;有害微量元素含量分别为:As0.033mg/kg,Pb0.038mg/kg,Hg0.18mg/kg,Cu0.061mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭子模	新疆师范大学生命与环境科学学院	42	578	16.0	22.0
2	彭宇		10	105	5.0	10.0
3	高雁		1	5	1.0	1.0