三椒入肴味无穷

• 作者: 晓书
• 来源期刊: 湖南食品
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 假日厨房
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

三椒,指的是辣椒、小青椒、野山椒,作为辛辣调味品,各有特色.辣椒辣而不燥,略带鲜香,小青椒辣的适当,辣中纯清,野山椒则辣的豪放,回味悠久.如果将三者合一,则可以相得益彰,风味独特,令人信服.作为江湖菜与迷宗菜的代表调味品,三椒运用于菜肴、火锅均可,现介绍几则,以飨读者.