三偏磷酸钠交联木薯淀粉颗粒膨胀历程及结构特征

• 作者: 张本山 杨连生 梁勇 高大维
• 来源期刊: 华南师范大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 交联 溶胀 颗粒
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+3
• 字数: 2501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5463.2003.02.013

摘要

利用木薯淀粉与三偏磷酸钠的交联反应,通过控制交联反应程度,成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀程度并使其停留在不同的溶胀阶段,详细地研究了处在不同溶胀阶段的三偏磷酸钠交联木薯淀粉颗粒的结构特征和变化趋势,揭示了三偏磷酸钠交联木薯淀粉颗粒的具体的膨胀历程及溶胀机理,即交联木薯淀粉是从高交联时在中心脐点处的爆裂式膨胀,到低交联时颗粒首、尾端同时均衡发生溶胀的膨胀历程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张本山	华南理工大学轻工化工研究所	141	1646	21.0	34.0
2	梁勇	华南师范大学化学系	55	513	13.0	17.0
3	杨连生	华南理工大学轻工化工研究所	195	2967	28.0	42.0
4	高大维	华南理工大学轻工化工研究所	66	1040	19.0	28.0