超甜玉米籽粒乳熟期碳水化合物变化及食用品质

• 作者: 乐素菊 刘厚诚 张璧 王晓明
• 来源期刊: 华南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 超甜玉米 籽粒 碳水化合物 食用品质 采收期
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 农学
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: S649
• 字数: 2666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-411X.2003.02.003

摘要

对超甜玉米乳熟期籽粒成分和食用品质进行了分析. 结果表明,籽粒可溶性糖和蔗糖含量在授粉后16～18 d有一峰值,含水量和还原糖含量一直下降,粗纤维含量的变化较为复杂. 品尝评分与籽粒成分的相关分析表明,食用口感与甜度极显著正相关,蔗糖和粗纤维与食用口感的相关系数为0.925和-0.965,均达极显著水平,含水量与食用口感也关系密切;蔗糖是可溶性糖的主要组成,对甜度起主要作用. 以籽粒成分和有效积温可较准确地确定采收期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓明	仲恺农业技术学院农学系	76	633	14.0	20.0
2	乐素菊	仲恺农业技术学院农学系	33	386	12.0	18.0
3	刘厚诚	华南农业大学园艺学院	150	1602	21.0	35.0
4	张璧	仲恺农业技术学院农学系	15	237	9.0	15.0