利用认知法监控啤酒发酵

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 自动控制 模糊逻辑状态检测 双乙酰模拟神经网络
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 页码范围: 64-68
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

该项工作的主要目的是改进啤酒发酵过程动态控制的监视技术和手段,在啤酒厂在线测量和模块法逐渐取代现场离线检测.发酵过程中在线分析双乙酰就是利用一种模拟神经网络模块(认知分析仪)来实现.这种双乙酰认知分析仪在发酵应用中,在线分析的结果达到了预期的精度.由一个模糊逻辑分析系统根据在线检测传来的数据判断实际发酵状态,根据发酵状态判断值自动改变生产过程的控制指令,实践中发现有缩短发酵时间达25%的潜力.