荧光光度法测定白果中游离氨基酸含量

• 作者: 胡翔蕤 陈悦娇 马应丹
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 白果 游离氨基酸 荧光光度法 邻苯二甲醛(OPA)
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.02.033

摘要

采用邻苯二甲醛(OPA)衍生法,OPA在β-巯基乙醇(β-MCE)存在下与游离氨基酸迅速反应生成1-硫代-2-烷基异吲哚,此加成物具有荧光,从而利用荧光光度法测定市售白果中的游离氨基酸总量.实验对该法的精密度、稳定性以及准确性均进行探讨.在激发波长EX为330nm、发射波长EM为470nm荧光条件下,标准直线方程为Y＝0.9950X+0.2063、相关系数γ＝0.9999,回收率达99.10%.结果表明:白果中含丰富的游离氨基酸,其总量达0.8-1.0g/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马应丹	仲恺农业技术学院食品科学系	18	182	8.0	13.0
2	陈悦娇	仲恺农业技术学院食品科学系	39	354	11.0	18.0
3	胡翔蕤	仲恺农业技术学院食品科学系	1	13	1.0	1.0