梅果采后软化与乙烯释放及抗氧化酶活性的变化

• 作者: 席玙芳 陆胜民
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 梅果 软化 乙烯释放 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 科研简报
• 页码范围: 124-126
• 页数: 3页
• 分类号: S668.4
• 字数: 2452字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2003.04.028

摘要

研究了青梅果实采后果肉硬度、乙烯释放量及抗氧化酶活性变化.结果显示,果肉硬度3 d后急剧下降,5～7 d下降最快,而乙烯释放量5 d后则迅速上升,于第9天达到高峰,果实硬度下降与乙烯释放上升呈显著负相关(r=-0.782 3).SOD和POD活性于采后3 d开始迅速升高,第5天同时达到峰值.CAT活性一直下降,第5天后检测不出.MDA含量呈峰型变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	席玙芳	浙江大学食品与营养系	61	2689	30.0	51.0
2	陆胜民	浙江万里学院生物技术研究所	48	923	18.0	28.0