通过毛细电泳分析酒花酸

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒花 酒花酸 异α-酸异α-酸衍生物 毛细电泳
• 年，卷（期）: 2003,（10）
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

利用 MEKC(胶束电动色谱)分离酒花浸膏的成分.相对于 HPLC(高效液相色谱)法,MEKC 对于分离样品的异α-酸更佳,也更快.MEKC 也可以很好的分离.α-酸和β-酸的氧化产物,因此可以检测酒花制品中这两种酸的稳定性.进一步,MEKC 还可以区分样品中异α-酸的还原物(二氢、四氢和六氢衍生物).