用虾加工废料生产壳聚糖的新工艺

• 作者: 周爱芳 揭广川 李家洲 陈泳媚
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 一步法 脱蛋白 脱乙酰
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 50-51,49
• 页数: 3页
• 分类号: TQ9
• 字数: 1691字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.03.019

摘要

经"一步法"对酸脱钙后的虾壳同时进行脱蛋白与脱乙酰基处理生产的壳聚糖产品,蛋白含量约为8.99,脱乙酰基效果略微差于"两步法".

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周爱芳		8	51	4.0	7.0
2	李家洲		22	106	7.0	9.0
3	揭广川		5	48	3.0	5.0
4	陈泳媚		1	8	1.0	1.0