虾头自溶脱蛋白法制备壳聚糖的新工艺

• 作者: 吉宏武 吴华荣 曹文红 杨锡洪 章超桦 解万翠
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 虾头 自溶酶 脱蛋白 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 667-670
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.07.015

摘要

为探索以虾头制备壳聚糖的新工艺,采用紫外照射激活虾头内自溶酶,水解脱除蛋白质替代传统的碱加热处理法,对工艺条件进行了优化,确定了紫外照射15 min、自溶3h脱蛋白,8%HCl室温处理3h脱钙,50%NaOH,130℃加热2h脱乙酰,制备的壳聚糖符合质量标准.与传统法和加酶水解法相比较,自溶法生产成本降低,操作简单,对环境污染减少,极具应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
2	吉宏武	广东海洋大学食品科技学院	122	1048	17.0	24.0
3	曹文红	广东海洋大学食品科技学院	55	445	14.0	18.0
4	解万翠	广东海洋大学食品科技学院	51	494	12.0	19.0
5	杨锡洪	广东海洋大学食品科技学院	51	410	12.0	17.0
6	吴华荣	广东海洋大学食品科技学院	1	16	1.0	1.0