啤酒稳定性的研究进展

• 作者: 包菊平 邓超
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 稳定性 影响因素
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 调研·综述
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS26
• 字数: 1414字
• 语种: 中文

摘要

综述了近年来关于啤酒的风味稳定性和非生物稳定性方面的研究进展,包括影响因素,解决方法,简单介绍了国外的一些新技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓超	江南大学医学系	55	346	11.0	15.0
2	包菊平	江南大学医学系	8	32	3.0	5.0