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江苏食品与发酵
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Jiangsu Food and Fermentation
食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。
主办单位：
江苏省轻工业科学研究设计院有限公司
ISSN：
CN：
32-1249/TS
出版周期：
季刊
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 建立乳饮料中快速检测志贺氏茵的有效方法.根据GeneBank公布的志贺氏茵ipaH基因的保守序列设计特异性引物,筛选合适的DNA模板制备方法,采用快速常规PCR和定量实时PCR结合,对培养液...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 对黑曲霉SL 2-111和产脂酵母AS 2.1560利用纤维质原料混合发酵生产单细胞油脂的主要影响因素进行初步研究.通过均匀设计试验,探讨了双菌株混合发酵的适宜条件.结果表明,两菌株混合发酵...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 在研究2n2+、Ag+溶液抗茵作用的基础上,采用纸片法研究了2n2+、Ag+等的抗茵活性,并制作了抗茵沸石及抗菌薄膜,研究了它们的抗茵效果.实验结果表明:不同金属离子或其浓度不同对微生物有不...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以康式木霉LW-1为实验材料,采用固体发酵方法,对其所产纤维素酶进行研究.结果表明在初始pH为6.0的条件下,最适培养温度为28 ℃,固体发酵最佳培养时间为108 h,最适接种量为8%.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 根据对江苏省五个城市的儿童食品的抽样检测结果,对照不同性别儿童对各类零食的喜爱率差异,分析了儿童食品存在的主要问题,列举了危害儿童食品安全的各种因素,并就儿童食品安全问题提出相应的对策.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 简要介绍了绿原酸的生物活性和应用,综述了几种传统的绿原酸提取工艺的研究进展,探讨了其未来的发展趋势和应用潜力.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 文章简要介绍了乳酸链球茵素的结构和类型、作用方式,以及在啤酒酿造、肉制品、牛乳及其制品、酸性罐头食品和大豆制品中的应用.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 文章分析了不同加工、烹调方法对蔬菜维生素损失的影响,并探讨了影响蔬菜中维生素损失的因素和机制.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 采用单因素和正交试验,对超声波辅助提取仿栗种农油的工艺条件进行了研究.结果表明,仿栗种衣含油量为69.12%,超声波辅助提取的最佳工艺条件为:以丙酮为提取剂,料液比为1:8.提取温度45℃,...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为了分析大米中有机氯杀虫荆的残留情况,通过石油醚提取.浓硫酸磺化的前处理方法和配有电子捕获检测器气相色谱仪,建立了检测大米中六六六、滴滴涕的前处理方法和气相色谱检测方法,回收率为93.54%...
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11. 花生多肽制备技术的实验研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 研究了酶法提取花生多肽粗品的方法,并通过单因素试验结果表明,中性蛋白酶用量为6000 u/g,40℃水解8 h,花生蛋白转化率较高且品质稳定.
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12. 魔芉酸乳饮料的研制刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 文章对魔芋精粉的溶胀性质进行了研究,采用酒精浸泡除臭改性,通过正交试验以魔芋精粉、奶粉、乳酸为主要原料,制备了口感良好的魔芋酸乳饮料.
江苏食品与发酵基本信息
| 刊名 | 江苏食品与发酵 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省轻工业科学研究设计院有限公司 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | 32-1249/TS | |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
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| 地址 | 江苏省南京市 |
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