花生多肽制备技术的实验研究

• 作者: 张伯寅 李荣林
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 花生多肽 酶法
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1631字
• 语种: 中文

摘要

研究了酶法提取花生多肽粗品的方法,并通过单因素试验结果表明,中性蛋白酶用量为6000 u/g,40℃水解8 h,花生蛋白转化率较高且品质稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李荣林		60	375	12.0	17.0