杏鲍菇多肽的制备

• 作者: 冯翠萍 席甜 张晓宝 程菲儿 赵凡
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 杏鲍菇 多肽 碱性蛋白酶
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 页码范围: 102-107
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以杏鲍菇为原料制备多肽,杏鲍菇蛋白质的提取采用碱提酸沉法,通过四因素三水平正交试验,筛选蛋白质的最佳提取条件;多肽的制备采用酶解法,以料液比,酶用量,水解时间为因素,采用三因素三水平正交试验,根据水解度确定最佳水解条件.结果表明:(1)杏鲍菇蛋白质等电点为3.6.(2)杏鲍菇蛋白质最佳提取条件为:提取温度50℃,pH 12,料液比1∶55,提取时间2.5h,提取率达46.21％.(3)碱性蛋白酶酶解制备多肽的最佳酶解条件为:料水比1∶25、温度45℃、pH 10.5、时间12 h、用酶量1.0％,水解度达81.19％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯翠萍	山西农业大学食品科学与工程学院	113	821	16.0	24.0
2	程菲儿	山西农业大学食品科学与工程学院	7	39	3.0	6.0
3	赵凡	山西农业大学食品科学与工程学院	4	33	2.0	4.0
4	张晓宝	山西农业大学食品科学与工程学院	2	33	2.0	2.0