花生多肽的制备及生理功能评价的研究进展

• 作者: 孙智达 张伟 徐志宏
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 花生多肽 ACE 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.01.023

摘要

花生是我国主要的经济作物之一,花生多肽具有重要的生理功能.论述了花生多肽的功能性质、制取方法以及应用,并且重点介绍了其对ACE的抑制作用机理和检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙智达	华中农业大学食品科技学院	95	1186	21.0	28.0