应用鸡骨架生产高营养系列产品

• 作者: 王海花 黄素珍
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡 骨泥 系列食品
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 第六部分 肉类加工
• 页码范围: 310-312
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2008字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.z1.095

摘要

鸡骨泥含有蛋白质、脂肪、微生素、钙、磷等营养成分.经过超微粉碎而制成的鲜骨泥,可制作各种系列营养食品,本文应用鸡骨泥进行了开发和研究,现将鸡骨泥产品和生产工艺报告如下.