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摘要:
【正】 桂鱼也叫镢鱼、季花鱼、历来被认为是"鱼中佳品",其肉质丰满,肥厚细嫩,味道鲜美,骨刺很少。作为宴席上之佳肴,深受人们的喜爱,而且每到春天最为肥美,因而也被称为"春令时鲜"。桂鱼的食用方法很多,既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可以做成各种造型和花色的菜肴,如"鸟龙桂鱼","叉烧桂鱼","醋溜桂鱼"等,都是宴席上的名菜。由于桂鱼性味甘平、入脾,胃径,蛋白质含量18.5%,脂肪3.5%,还含有钙、磷、铁及维生素B2、烟酸等,不仅营养价值高,而且还有很好的医疗保健功能。桂鱼治病的对象及食用方法有:一、肺结核、咳嗽、贫血。用桂鱼1条(500克以上),去肠杂、鱼鳞,百合20克、贝母5克,冰糖适量,隔水蒸熟后,去药渣,鱼肉及百合共食。也可用桂鱼煮的汤,加入大
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象征寓意
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关键词云
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文献信息
篇名 鱼中佳品—桂鱼
来源期刊 农村.农业.农民:上半月 学科 工学
关键词 保健功能 治病 食用方法 桂鱼
年,卷(期) 2003,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 26
页数 1页 分类号 TS972.126.1
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1 马广栓 22 2 1.0 1.0
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2003(0)
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研究主题发展历程
节点文献
保健功能
治病
食用方法
桂鱼
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农村农业农民
半月刊
1003-6261
41-1026/S
河南省郑州市政一街5号
36-50 36-150
出版文献量(篇)
14083
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1
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