超微细粉碎技术及其在食品领域中的重要应用

• 作者: 张瑞宇
• 来源期刊: 重庆工商大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 超微细粉碎技术 气流粉碎 食品品质 资源开发利用
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-058X.2003.02.003

摘要

介绍了超微细粉碎技术的基本原理、主要设备种类及其基本性能;简要阐明了与食品物化特性相适应的气流超微细粉碎技术的主要特点;论述了超微细粉碎技术在提高食品品质、改革生产工艺、利用和开发食物资源等方面的重要作用与优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张瑞宇	重庆工商大学生物与环境工程学院	34	465	13.0	20.0