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摘要:
介绍了超微细粉碎技术的基本原理、主要设备种类及其基本性能;简要阐明了与食品物化特性相适应的气流超微细粉碎技术的主要特点;论述了超微细粉碎技术在提高食品品质、改革生产工艺、利用和开发食物资源等方面的重要作用与优势.
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文献信息
篇名 超微细粉碎技术及其在食品领域中的重要应用
来源期刊 重庆工商大学学报(自然科学版) 学科 工学
关键词 超微细粉碎技术 气流粉碎 食品品质 资源开发利用
年,卷(期) 2003,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 11-15
页数 5页 分类号 TS201.1
字数 6043字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1672-058X.2003.02.003
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张瑞宇 重庆工商大学生物与环境工程学院 34 465 13.0 20.0
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超微细粉碎技术
气流粉碎
食品品质
资源开发利用
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期刊影响力
重庆工商大学学报(自然科学版)
双月刊
1672-058X
50-1155/N
16开
重庆市南岸区学府大道21号
1983
chi
出版文献量(篇)
3397
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6
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