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超微细粉碎技术及其在食品领域中的重要应用
超微细粉碎技术及其在食品领域中的重要应用
作者:
张瑞宇
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
超微细粉碎技术
气流粉碎
食品品质
资源开发利用
摘要:
介绍了超微细粉碎技术的基本原理、主要设备种类及其基本性能;简要阐明了与食品物化特性相适应的气流超微细粉碎技术的主要特点;论述了超微细粉碎技术在提高食品品质、改革生产工艺、利用和开发食物资源等方面的重要作用与优势.
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文献信息
篇名
超微细粉碎技术及其在食品领域中的重要应用
来源期刊
重庆工商大学学报(自然科学版)
学科
工学
关键词
超微细粉碎技术
气流粉碎
食品品质
资源开发利用
年,卷(期)
2003,(2)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
11-15
页数
5页
分类号
TS201.1
字数
6043字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1672-058X.2003.02.003
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
张瑞宇
重庆工商大学生物与环境工程学院
34
465
13.0
20.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
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气流粉碎
食品品质
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研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
重庆工商大学学报(自然科学版)
主办单位:
重庆工商大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
1672-058X
CN:
50-1155/N
开本:
16开
出版地:
重庆市南岸区学府大道21号
邮发代号:
创刊时间:
1983
语种:
chi
出版文献量(篇)
3397
总下载数(次)
6
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