嗜酸乳杆菌及其应用研究进展

• 作者: 杨汝德 肖仔君 陈惠音
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 生物学特性 生理功能 应用
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: Q81
• 字数: 3865字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.z1.027

摘要

嗜酸乳杆菌是目前乳酸菌家族中极为重视研究与开发的益生菌之一,被视为第三代酸乳发酵剂菌种,是人体肠道中的重要微生物.本文概述了其生物学特性、生理功能以及在乳品工业上的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈惠音	华南理工大学食品与生物工程学院	32	760	14.0	27.0
2	杨汝德	华南理工大学食品与生物工程学院	94	1230	20.0	31.0
3	肖仔君	华南理工大学食品与生物工程学院	10	211	6.0	10.0