淀粉及变性淀粉在酸乳中的应用研究进展

• 作者: 吴艳华 徐忠 杨萍 王卓 赵丹 车春波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原淀粉 变性淀粉 酸乳 应用进展
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 512-514
• 分类号: TS231
• 语种: 中文

摘要

主要介绍国内外各种淀粉和变性淀粉在酸乳中的应用研究进展,以及未来的发展趋势和在酸乳生产中存在的问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卓	哈尔滨商业大学食品工程学院	10	32	2.0	5.0
2	徐忠	哈尔滨商业大学食品工程学院	126	1264	18.0	28.0
3	杨萍	哈尔滨商业大学食品工程学院	30	120	6.0	10.0
4	吴艳华	哈尔滨商业大学食品工程学院	15	147	5.0	12.0
5	车春波	哈尔滨商业大学食品工程学院	41	219	8.0	13.0
6	赵丹	哈尔滨商业大学食品工程学院	39	87	5.0	8.0