名人眼中的鱼肴

• 作者: 缪士毅
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2003,（8）
• 所属期刊栏目: 名人饮食
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

我国一些以鱼烹制的鱼肴,风味独特,许多名人对此情有独钟,称颂备至,成为食苑美谈.相传,隋炀帝下扬州,地方官吏为了取悦圣上,特派专人飞马到上海松江,取来四鳃鲈鱼,去骨切成丁块,投入用葱姜煸香的油锅,翻炒后,佐以笋丁、鸡汤等调料,成菜后上桌,隋炀帝吃了汤汁洁白、细嫩鲜美的四鳃鲈鱼后,当席夸道:"比天下绝佳也!"此后,松江四鳃鲈鱼名声大振.