格兰氏阳性污染菌在捷克啤酒厂的存在状况

• 作者: 成改仙 董海善
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 格兰氏阳性污染菌 啤酒 存在状况 啤酒酸败 乳酸菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文将部分捷克啤酒厂质量控制过程中碰到的所有格兰氏阳性污染细菌进行进行了富积和分离，即使很少见的污染菌也不例外。格兰氏阳性菌的分离和鉴定采用API50CHL法。该法常用来鉴定乳酸菌。在无氧条件下，所有需要鉴定的细菌都被接种入经巴氏杀菌的啤酒中，在接种后三个月中观察混浊的形成。结果表明，按同一方法接种的目标鉴定污染菌引起啤酒的酸败程度各不相同。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成改仙		8	0	0.0	0.0
2	董海善		4	0	0.0	0.0