实验室小麦B淀粉的制备及提取率探讨

• 作者: 王良东
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 B淀粉 离心机转速 离心时间 料水比 面团静置时间
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 制粉 油脂工艺与设备
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.1
• 字数: 2412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2003.06.004

摘要

对离心机转速、离心时间、料水比、面团静置时间等 4个因素对小麦 B淀粉提取率的影响进行了探讨,并通过正交试验确定了提取 B淀粉的较好工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王良东	江南大学食品学院	5	137	4.0	5.0