玉米微粉煎饼的研制

• 作者: 潘从道 王尚玉 肖安红
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 微粉 煎饼
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 1747字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.04.019

摘要

以玉米为原料,通过正交试验探讨了制作玉米微粉煎饼的工艺和参数.并确定了配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王尚玉	武汉工业学院食品科学与工程系	31	206	9.0	12.0
2	潘从道	武汉工业学院食品科学与工程系	30	212	7.0	13.0
3	肖安红	武汉工业学院食品科学与工程系	34	289	10.0	15.0