香精香料基本原理及发展趋势

• 作者: 何唯平 刘梅森
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 香精香料 原理 美拉德反应 多重乳状液 微胶囊
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: TS202
• 字数: 5391字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.05.003

摘要

本文阐述了香精香料的基本概念、物质的呈香原理、香精调配原理以及研究发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘梅森		29	476	14.0	21.0
2	何唯平		50	681	16.0	24.0