国外米制品深加工的新动向

• 作者: 孔凡真
• 来源期刊: 农村实用技术与信息
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

★大米制品 美国利维亚纳食品公司研制了一种加工后具有松脆性的大米制品.可用于糕点和冰淇淋等奶油和制品中,可作为能量"棒"(Bar)食品的原料.雀巢公司也应用美国专利技术生产了一种无需蒸煮、开袋即食的米类产品.这是将大米加工成含水量达45%-70%,调整pH值到3.5-4.5后,再用油充分涂抹于米的表面形成一个涂层制得的产品.