动物副产物骨的高附加值利用技术研究

• 作者: 刘安军 孙丰梅 王丽霞 王稳航
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 骨蛋白 蛋白多糖 提取方法 蛋白精制 DEAE-离子交换
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 第三部分 肉类理化性质
• 页码范围: 119-122
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.z1.035

摘要

通过各种方法提取、分离和精制动物骨中的生理活性物质以提高动物主要副产物的附加值.经分割解剖测得牛骨产量占其体重的9.7%,是一个庞大的畜产品资源;将屠宰分离出的新鲜牛骨,经过粉碎、洗涤、脱脂后,先后用0.6M KC1、0.5M K-P、盐酸、0.5M NaC1和1%Na2CO3进行提取并分离出各种活性成分,用DEAE-sephacel离子交换柱法、肝素-琼脂糖离子交换柱法、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法分别进行分离精制后得到:0.6M KC1提取物主要含有组蛋白等碱性蛋白质;0.5M K-P提取物主要含有酸性蛋白;pH2.0的盐酸提取物既含有酸性蛋白,又含有中性蛋白,但是,通过将pH值调至中性,可以将酸性蛋白和中性蛋白分离(酸性蛋白随着羟基磷灰石的形成一同沉淀,而中性蛋白则存在于上清液中);牢固结合在骨胶原蛋白纤维上的蛋白质和粘多糖由0.5M NaC1和1%Na2CO3提取分离.分离后的蛋白质和粘多糖经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳和Stains All染色鉴定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘安军	天津科技大学食品科学与生物工程学院	241	1948	21.0	29.0
2	王丽霞	天津科技大学食品科学与生物工程学院	39	388	11.0	19.0
3	王稳航	天津科技大学食品科学与生物工程学院	55	380	11.0	17.0
4	孙丰梅	天津科技大学食品科学与生物工程学院	2	0	0.0	0.0